Comidas sencilas con calabaza

Voy por la sección de comidas simples, que aunque son así a mi me gustan, porque tienen sabor a antaño y son muy digestivas. La verdad no son cosas de comerlas a diario,  a no ser por que quieras lucir una silueta con poca grasa. Hoy os voy a poner una receta muy simple,  y es un guiso de calabaza de esas que hay alargadas y de un color naranja.

 

Se trocea la calabaza en rodajas, se parte una cebolla y un par de ajos y se sofríen cuando están dorados , se le incorporan lo trocitos de calabaza una cuchara de orégano, pimienta molida y un poquito de pimentón (si la gusta el picante, mejor siempre en poquita cantidad) una pastilla de avecren y se deja hervir hasta que esté tierno el guiso , se le pone vinagre y listo.

Comidas sencillas con acelgas

Guiso de acelgas:

Se cuecen las acelgas. , una vez hecho esto, se hace un majado con almendras fritas junto a una rebanada de pan  un diente de ajo  y un trocito de pimiento rojo seco, unos granos de pimienta, se le pone todo esto a las acelgas (que ya se habrán puesto en un colador para retirarle el agua)una pastilla de avecren, se rehogan con un poquito de aceite de haber fritos las almendras se cubren de agua y se dejan hervir un rato . una vez que quedan hechas se le cuajan unos huevos según la cantidad y comensales: . unas gotas de vinagre le viene también muy bien .

Rollo de patatas cocidas , relleno

Se empieza por cocer unas patatas, que se pelaran y pasaran por el pasa puré antes de que se enfríen, una vez hecho esto se ponen en un bol con su poquita sal y aceite de oliva se amasan y en un paño mojado se extiende esta masa con las manos hasta dejarla fina, se le pone una capa de tomate frito, encima huevos duros picados atún, gambas cocidas aceitunas picaditas, pepinillos, en fin esto se deja al gusto de cada uno, eso sí procurando que todo esto no llegue a los bordes de la masa, porque al ir enrollándola se puede salir por estos.cuando ya se ha hecho el rollo se vuelca sobre una fuente ovalada y se cubre de mayonesa.Con un tenedor se puede decorar haciéndole uno dibujos según el gusto de cada uno , también se pueden poner unas gambas,aceitunas o como cada uno guste. Alrededor de la fuente se le pone lechuga muy picadita .

Si le gusta darle un poco de color junto con las patatas se pueden poner unas rodajas de remolacha y queda un color muy bonito , siempre sin abusar de esta por el sabor y color intenso que tiene.

Guiso de patatas con almendras

Se fríen un kilo de patatas cortadas en bastón una vez hechas se pasan a una cacerola o cazuela se le ponen una hoja de laurel y unas rama de perejil . Aparte se fríen un  par de ajos una rebanada de pan y dos o tres cucharadas de almendras, con todo esto se hace un majado con unos granos de pimienta y unas hebras de azafran, se le añade un poco de aceite de haber frito las patatas, se cubren de agua y cuando están tiernas se le cuajan unos huevos  si os gusta el limón se le puede añadir unas gotas de este, una vez servidas estan riquisimas

Alcachofas estilo Juanito de Jerez

Se limpian las alcachofas hasta dejar solo los corazones:En una cacerola se fríe abundante cebolla; cuando está hecha se le incorpora unas cucharadas de pan rallado, se ponen dentro las alcachofas, se cubren de agua y una vez tiernas se espolvorean de abundante perejil picado.(no se si será exacta la receta ;yo las he comido muchas veces,y para mí son así de sencillas, siempre hay algún truquito que los cocineros se reservan) yo creo que el truco esta también en la calidad de las alcachofas , para este plato creo que las mejores son la especialidad romana

Alcachofas rellenas

Encarny me pides que te mande la receta de las alcachofas rellenas,hay muchas variedades, ya que se pueden rellenar de muchas cosas, por ejemplo de champiñón y jamón,con gambas y bechamel e incluso  con manitas de cerdo , yo las he hecho aunque no me quedan tan ricas como las que comimos en Ronda pero sí que están buenas. para todas las especialidades lo importante es que sean lo mas tiernas posible y quitarle las hojas de fuera hasta dejar la parte mas blanca, entonces se les da un corte en la parte superior para dejarlas parejas y también se corta el rabo.Echo esto se van abriendo con mucho cuidado procurando  que la a abertura quede lo más amplia posible sin romperlas.Yo hoy te voy  a dar la receta de las  que tu has comido en casa y que creo te gustaban bastante. Se pone en un recipiente carne picada, jamón, pechuga de pollo ajo perejil todo esto muy picado,sal pimienta y  azafrán en hebra, junto a miga de pan del día anterior, se le van echando  huevos hasta obtener una masa no demasiado tierna, con esta masa se rellenan una vez que las tengas todas las pasa por harina sobre todo la parte superior con la idea que al hacerlas no se salga el relleno y también al impregnarlas de esta se obtiene una salsa que las deja mas jugosas.En una sartén con aceite una vez caliente se se van poniendo con la parte superior hacia abajo,se pasan a una cazuela y con  un poco de aceite y un chorrillo de vino se van rehogando hasta consumir este , se cubren de agua y a esperar que estén tiernas ¡ha¡ se me olvidaba decirte que la alcachofa tanto para una cosa como para otra hay que procurar que no se oxiden, esto se consigue con un chorro de limón  en el ague o impregnandolas de este liquido

Comidas rápidas y buenas

Víctor hoy me encontraba sola. En la nevera  carne sobrante de estos días, pero sin ganas de comer cosas fuertes, sino algo sencillo y que no por eso deja de estar rico; así que vi un huevo, quesitos, un trozo de pan duro y una pastilla de avecrem y me dije "de primero me voy ha hacer una sopa  rica, rica....

Empecé por partir trocitos pequeños de pan, y los puse a freir, después puse el huevo a cocer hasta dejarlo duro. Estas dos cosas  se ponen en la sopera o recipiente donde se vaya a servir. A continuación se fire un trocito pequeño de cebolla, bien troceada en una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceit; cuando está dorada cuidando que no se queme, se pone una cucharada de harina que se rehogará junto a la cebolla; se pone medio litro de agua y se deja cocer un rato junto con una pastilla de avecreme. Cuando haya hervido algún rato, se le ponen dos quesitos del Caserío u otro cualquiera y se continúa al fuego otro ratito más, se vuelva sobre el pan y el huevo que se habrá picado previamente y ya me dirás....Esta receta es para dos raciones, si se quiere hacer para más comensales, se le va añadiendo dependiendo la cantidad que se quiera.