Berza Gaditana

Me entrometo en el blog porque llevo 2 semanas viendo la foto de la berza sin texto y se me hace la boca agua. ¡Mamá!!!!

Os pongo la receta de una variante de la berza gaditana (de Conil de la Frontera) adaptada a mi manera (Encarny)

Para 6 personas:
150 gramos de garbanzos echados en remojo
150 gramos de judias echadas en remojo
Tagarninas. Yo cuando no tengo le echo judias verdes cortadas en trocitos chicos ( o ambas verduras)
750 gramos de costillas de cerdo
375 gramos de panceta
1 chorizo si se quiere (del Bosque) yo no le echo chorizo.
un chorreón de aceite.
500 gramos de calabaza.
300 gramos de patatas o algo más según se quiera.
200 gramos de chícharos (guisantes para los que no hablen gaditano)

Se pone todo a cocer en la olla (menos la calabaza, las patatas y los chícharos que pueden ser congelados). Se cuece bien durante 8 minutos si es con olla expréss hasta que las legumbres estén tiernas.
una vez cocido, se le echa durante otro rato las verduras apartadas. Hasta que estén tiernas.

Si la calabaza no se ha cocido, se saca y se tritura junto con una patata, un poco de caldo y una cucharada de legumbres. Se vuelca y se vuelve a poner al guiso dejando que se mezcle bien. Se aliña con especias: clavo, comino, pimienta, sal y un poquito pimentón.

Si se hace dos días antes está más buena. Ya me diréis si la hacéis qué tal os sale.

Solomillo en salsa de soja

Se pone en una fuente de horno una cantidad que cubra el fondo de salsa de soja, se salpimienta el solomillo por un lado se pincela con miel, se le pone el zumo de una naranja y el de un limón pequeño, se le da la vuelta y se le hace lo mismo  o sea se le pone pimienta y un poquita sal y la miel . Se mete al horno y se tiene de veinte  a veinticinco minutos .

Pan relleno de quesos

Una hogaza de pan a la que se le quita la tapa y la miga y se rellena a continuación con la siguiente mezcla. En un robot o batidora se pone un trocito pequeño de cebolla ya rehogada, un chorrito de vino blanco y varios quesos de los que haya en casa como restos si tienen un trozo de roquefor y le gusta el sabor fuerte tambien esta rico y si se prefiere mas suave otra clase de quesos blandos ,se incorpora dos cucharadas grandes de mayonesa y se tritura todo y con esta mezcla se rellena el pan .Se le pone la tapa que se le ha quitado anteriormente , se envuelve en papel de aluminio y se mete en el horno (que a 180 grados lo tenemos precalentado)durante una hora. Una vez hecho se corta la tapa en bastnes finos y se mojan en el queso

Comidas sencilas con calabaza

Voy por la sección de comidas simples, que aunque son así a mi me gustan, porque tienen sabor a antaño y son muy digestivas. La verdad no son cosas de comerlas a diario,  a no ser por que quieras lucir una silueta con poca grasa. Hoy os voy a poner una receta muy simple,  y es un guiso de calabaza de esas que hay alargadas y de un color naranja.

 

Se trocea la calabaza en rodajas, se parte una cebolla y un par de ajos y se sofríen cuando están dorados , se le incorporan lo trocitos de calabaza una cuchara de orégano, pimienta molida y un poquito de pimentón (si la gusta el picante, mejor siempre en poquita cantidad) una pastilla de avecren y se deja hervir hasta que esté tierno el guiso , se le pone vinagre y listo.

Comidas sencillas con acelgas

Guiso de acelgas:

Se cuecen las acelgas. , una vez hecho esto, se hace un majado con almendras fritas junto a una rebanada de pan  un diente de ajo  y un trocito de pimiento rojo seco, unos granos de pimienta, se le pone todo esto a las acelgas (que ya se habrán puesto en un colador para retirarle el agua)una pastilla de avecren, se rehogan con un poquito de aceite de haber fritos las almendras se cubren de agua y se dejan hervir un rato . una vez que quedan hechas se le cuajan unos huevos según la cantidad y comensales: . unas gotas de vinagre le viene también muy bien .

Rollo de patatas cocidas , relleno

Se empieza por cocer unas patatas, que se pelaran y pasaran por el pasa puré antes de que se enfríen, una vez hecho esto se ponen en un bol con su poquita sal y aceite de oliva se amasan y en un paño mojado se extiende esta masa con las manos hasta dejarla fina, se le pone una capa de tomate frito, encima huevos duros picados atún, gambas cocidas aceitunas picaditas, pepinillos, en fin esto se deja al gusto de cada uno, eso sí procurando que todo esto no llegue a los bordes de la masa, porque al ir enrollándola se puede salir por estos.cuando ya se ha hecho el rollo se vuelca sobre una fuente ovalada y se cubre de mayonesa.Con un tenedor se puede decorar haciéndole uno dibujos según el gusto de cada uno , también se pueden poner unas gambas,aceitunas o como cada uno guste. Alrededor de la fuente se le pone lechuga muy picadita .

Si le gusta darle un poco de color junto con las patatas se pueden poner unas rodajas de remolacha y queda un color muy bonito , siempre sin abusar de esta por el sabor y color intenso que tiene.

Guiso de patatas con almendras

Se fríen un kilo de patatas cortadas en bastón una vez hechas se pasan a una cacerola o cazuela se le ponen una hoja de laurel y unas rama de perejil . Aparte se fríen un  par de ajos una rebanada de pan y dos o tres cucharadas de almendras, con todo esto se hace un majado con unos granos de pimienta y unas hebras de azafran, se le añade un poco de aceite de haber frito las patatas, se cubren de agua y cuando están tiernas se le cuajan unos huevos  si os gusta el limón se le puede añadir unas gotas de este, una vez servidas estan riquisimas