Comidas sencillas con acelgas

Guiso de acelgas:

Se cuecen las acelgas. , una vez hecho esto, se hace un majado con almendras fritas junto a una rebanada de pan  un diente de ajo  y un trocito de pimiento rojo seco, unos granos de pimienta, se le pone todo esto a las acelgas (que ya se habrán puesto en un colador para retirarle el agua)una pastilla de avecren, se rehogan con un poquito de aceite de haber fritos las almendras se cubren de agua y se dejan hervir un rato . una vez que quedan hechas se le cuajan unos huevos según la cantidad y comensales: . unas gotas de vinagre le viene también muy bien .

Rollo de patatas cocidas , relleno

Se empieza por cocer unas patatas, que se pelaran y pasaran por el pasa puré antes de que se enfríen, una vez hecho esto se ponen en un bol con su poquita sal y aceite de oliva se amasan y en un paño mojado se extiende esta masa con las manos hasta dejarla fina, se le pone una capa de tomate frito, encima huevos duros picados atún, gambas cocidas aceitunas picaditas, pepinillos, en fin esto se deja al gusto de cada uno, eso sí procurando que todo esto no llegue a los bordes de la masa, porque al ir enrollándola se puede salir por estos.cuando ya se ha hecho el rollo se vuelca sobre una fuente ovalada y se cubre de mayonesa.Con un tenedor se puede decorar haciéndole uno dibujos según el gusto de cada uno , también se pueden poner unas gambas,aceitunas o como cada uno guste. Alrededor de la fuente se le pone lechuga muy picadita .

Si le gusta darle un poco de color junto con las patatas se pueden poner unas rodajas de remolacha y queda un color muy bonito , siempre sin abusar de esta por el sabor y color intenso que tiene.