ALBÓNDIGAS
Ingredientes:
Un kilo de
choco
Una cebolla
Dos dientes de
ajo
Un vaso de
vino blanco
Dos huevos
Perejil
Pan rallado
Sal y pimienta
Triturar la cebolla, perejil y el ajo junto el
vino , sal los huevos y el choco añadir
pan y hacer las bolas que se cocerán en una olla donde tendremos todos los
ingredientes
El “ asaillo “ de la abuela Encarna
Se puede hacer de cualquier carne (cerdo ,ternera,borrego, cabrito...)
Se pone a dorar la carne y una vez bien rehogada se le echa un buen chorro de vino blanco a poder ser fino de Jerez y patatas pequeñas redondas para que cuezan en este ( todo según los comensales) una hoja de laurel, pimiento o ñoras unos granos de pimienta, azafran en hebra un clavo y una astilla de canela,( esto último en pequeñas cantidades )
Cuando se vea que las patatas están cocidas se sacan a una fuente con cuidado que no se rompan y estas se doran en una sartén con abundante aceite, si la carne no esta tierna se sigue cociendo hasta que consuma el caldo si lo hubiere.
A continuación las patatas se vuelcan sobre la carne y se sirven . Estan deliciosas.
