ASAILLO

El “ asaillo “ de la abuela Encarna

Se puede hacer de cualquier carne  (cerdo ,ternera,borrego, cabrito...)

Se pone a dorar la carne y una vez bien rehogada se le echa un buen chorro de vino blanco a poder ser fino de Jerez y patatas pequeñas redondas para que cuezan en este ( todo según los comensales) una  hoja de laurel, pimiento o ñoras  unos granos de pimienta, azafrán en hebra un clavo  y una astilla de canela,( esto último en pequeñas cantidades )

Cuando se vea que las patatas están cocidas se sacan a una fuente con cuidado que no se rompan y estas se doran en una sartén con abundante aceite,  si la carne no esta tierna se sigue cociendo hasta que consuma el caldo si lo hubiere.

A continuación  las patatas se vuelcan sobre la carne y se sirven. Está delicioso.