Albóndigas de choco

 

Ingredientes:

• Un kilo de choco
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un vaso de vino blanco
• Dos huevos
• Perejil
• Pan rallado
• Sal y pimienta

PARA las albondigas

Triturar la cebolla, perejil y el ajo junto el vino, la sal, los  huevos y el choco añadir pan. Hacer bolas que se cocerán en una olla donde tendremos todos los ingredientes.

PARA la salsa

• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un pimiento rojo
• 3 rebanadas de pan
• 100 gramos de almendras
• Azafrán y cominos

Freír dos o tres rebanadas de pan a continuación  una cebolla el ajo el pimiento rojo y dejar sofreír. Se tritura el pan con las almendra azafrán y una pizca de comino poner todo en una cacerola con un poco de agua y echar  triturarlo todo  echar a la cacerola un poco de agua y cocer a fugo medio.

ASAILLO

El “ asaillo “ de la abuela Encarna

Se puede hacer de cualquier carne  (cerdo ,ternera,borrego, cabrito...)

Se pone a dorar la carne y una vez bien rehogada se le echa un buen chorro de vino blanco a poder ser fino de Jerez y patatas pequeñas redondas para que cuezan en este ( todo según los comensales) una  hoja de laurel, pimiento o ñoras  unos granos de pimienta, azafrán en hebra un clavo  y una astilla de canela,( esto último en pequeñas cantidades )

Cuando se vea que las patatas están cocidas se sacan a una fuente con cuidado que no se rompan y estas se doran en una sartén con abundante aceite,  si la carne no esta tierna se sigue cociendo hasta que consuma el caldo si lo hubiere.

A continuación  las patatas se vuelcan sobre la carne y se sirven. Está delicioso.